EDUCARE AL GUSTO

Per chi lavora nell’ambito della ristorazione è fondamentale sviluppare le proprie capacità percettive per comprendere e comunicare al meglio le caratteristiche organolettiche dei prodotti enogastronomici.

All’interno del percorso per operatore della ristorazione abbiamo sviluppato, a partire dal prossimo anno scolastico, il tema dell’educazione sensoriale, della percezione e della comunicazione sensoriale. Un plus formativo che coinvolge i ragazzi in lezioni teoriche e soprattutto in attività pratiche che mirano a sviluppare questa competenza inserita all’interno del programma di cucina e merceologia.

Perché è importante acquisire queste capacità, non solo per realizzare pietanze corrette e di grande effetto, ma anche per costruire relazioni con i propri clienti, attraverso un’informazione accattivante sui prodotti che si propongono, fornendo attraverso la degustazione e di percezione sensoriale pillole di curiosità e di grande emozione.