Ricette - 2012

La Farinata

Ingredienti: 500 g di farina di ceci olio d’oliva sale e pepe Preparazione: Versare in un recipiente la farina di ceci e diluirla a poco a poco con 1,600 l di acqua, facendo in modo che non si formino grumi, salare e lasciarla riposare almeno 4 ore...

Zuppa di pesce

Tipologia del piatto: Primi piatti di pesce Stagionalità: primavera-estate Ingredienti: pesce da zuppa kg 1,2 (scorfani, pescatrici, san Pietro, gallinelle, scampi, preti, tracine, triglie, naselli) seppie g 200 pomodori maturi kg 1,5 cipolla...

CROSTATA CON CREMA DI LAVANDA ED ALBICOCCHE

INGREDIENTI Pasta frolla gr.500 Albicocche gr. 600 Zucchero semolato gr.180 Burro fresco gr.110 Farina mandorle gr.110 Uova intere gr.90 Fiori lavanda gr.2 Aromi vaniglia qb Procedimento Con la pasta frolla foderare uno stampo a tortiera con...

Pesto alla genovese e trofie ( o gnocchi o trenette)

Ingredienti 350 gr di trofie 300 gr foglie di basilico genovese fresco 80 gr di pecorino sardo grattugiato 50 gr di parmigiano grattugiato una manciata di pinoli 1 spicchio d’aglio 1 noce di burro sale olio d’oliva...

MIMOSA ALL’ANANAS

Ingredienti: un pan di Spagna di 32 cm crema pasticcera 400gr bagna al maraschino 300gr panna montata 500gr ananas sciroppato 200gr Ingredienti per il pan di spagna: uova 5, tuorli 5, zucchero 240 gr, farina 240gr. Imburrare ed infarinare uno...

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