Ricette - 2013

RISO AL SALTO ALLA MILANESE

Dosi per 6 pax: 480 gr riso Arborio 50 gr burro 30 gr cipolla 10 cl vino bianco secco 5 gr zafferano 100 gr Grana Padano 2-3 lt brodo di carne 100 gr burro chiarificato Procedimento: Fare rosolare la cipolla tritata ed il riso con una parte di...

Riso integrale “Ferron” con agretti e uova di salmone

porzioni per 2 persone 100 gr riso Vialone Nano integrale ai pestelli delle riserie Ferron ( Isola della Scala VR) 150 gr di Agretti ( Barba di Frate) puliti 20 gr di cipolla 30 gr di burro 25 gr di parmigiano Vacche Rosse 1,5 lt di brodo...

Saltimbocca alla romana e Carciofi alla Giudia

Saltimbocca alla romana Ingredienti per 4 persone: 500 g di vitello tagliato in 8 fettine 100 g di prosciutto crudo tagliato in 4 fette 50 g di burro 8 foglie di salvia poco vino bianco secco sale Preparazione: Con il batticarne battere bene le...

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